Bečka torta

Priprema

Pećnicu zagrijati na 175 °C. Dno kalupa od torte (26 cm) namazati maslacem i posuti brašnom. 20 dag čokolade narezati na manje komade i na pari rastopiti. Ostaviti malo da se ohladi. Jaja odvojiti bjelanjke od žumanjaka. 15 dag maslaca (sobne temperature), šećer, vanilija šećer i malo soli kremasto izraditi. Žumanjke dodati i izmiješati. Zatim miješajući polako dodavati ohlađenu čokoladu. 15 dag brašna i 1 žličicu praška za pecivo izmiješati. Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Na kraju umiješati 3 žlice šećera u prahu. 1/3 bjelanjaka zajedno s brašnom dodati smjesi od žumanjaka i mikserom na najnižoj brzini izmiješati. Ostatak snijega dodati smjesi i metlicom za snijeg (ne mikserom! ) i oprezno izmiješati.
Staviti u kalup, izravnati i peći u zagrijanoj pećnici 35 – 40 minuta. Nakon 25 minuta pečenja, prekriti tijesto papirom za pečenje, da ne dobije smeđu boju. Pečen biskvit ostaviti u kalupu, u ugašenoj, otvorenoj pećnici oko 15 minuta. Zatim izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi. Hladan biskvit 2 puta vodoravno prerezati. Nougat masu narezati i na pari zajedno s slatkim vrhnjem rastopiti. Skloniti s pare i ostaviti oko 30 minuta da se hladi.
Jedan biskvit staviti na tanjur, oko njega obruč kalupa, preliti s 3 – 4 žlice sirupa od čokolade, namazati rastopljenom nougat masom i staviti oko 1/2 sata u hladnjak. Zatim položiti drugi biskvit, preliti sirupom od čokolade, namazati s 20 dag marmelade, te prekriti 3 biskvitom koji prelijemo sirupom od čokolade i tortu namažemo s ostatkom zagrijane marmelade. 20 dag čokolade, ulje i vrhnje na pari rastopiti. Tortu namazati izvana čokoladom, posuti (po želji kakaom) i ukrasiti čokoladnim cvjetovima i čokoladicama.