Voćne šnite s vanilijom

Priprema

U ovom receptu koristila sam margarin s aromom vanilije da si olakšam izradu kolača i učinim ga još finijim. Obožavam miris i okus vanilije koji u ovom receptu dolazi do izražaja. Ako još niste probali margarin s aromom vanilije evo Vam prilike

Duboki lim za pečenje (34 x 24 cm) namazati Zvijezda margarinom i posuti brašnom.
Za biskvit: Brašno, mljevene orahe i prašak za pecivo staviti u posudu i dobro izmiješati. Bjelanjke zajedno s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Šećer (30 g) dodati snijegu od bjelanjaka i nastaviti miješati dok se šećer ne otopi (oko 2 minute). Žumanjke, šećer (120 g), vanilin šećer i miješani namaz s maslacem mikserom kremasto izraditi (3 – 4 minute). Mješavinu brašna, oraha i praška za pecivo naizmjenično s mlijekom (100 ml) dodati smjesi od žumanjaka, neprestano mikserom miješajući. Na kraju smjesi dodati snijeg od bjelanjaka i lagano metlicom za snijeg (NE mikserom) izmiješati. Tijesto izliti u lim za pečenje, fino izravnati i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175 °C oko 30 minuta. Dok se kolač peče pripremiti preljev!
Za preljev: Mlijeko (200 ml) i šećer (50 g) dobro izmiješati (šećer se mora otopiti). Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i vruć kolač preliti hladnim preljevom. Kolač ostaviti da se potpuno ohladi! Dok se kolač hladi pripremiti kremu!
Za kremu I: Puding od vanilije (2 vrećice) izmiješati sa 100 g šećera. Zatim pudingu dodati 150 ml mlijeka i dobro izmiješati (bez grudica). Preostalih 600 ml mlijeka uliti u lonac i staviti na štednjak da zakuha. Kad mlijeko zakuha skloniti ga sa štednjaka, temperaturu smanjiti i mješavinu pudinga lagano lijevati u mlijeko, neprestano miješajući. Lonac vratiti na štednjak i puding kuhati 1 – 2 minute, neprestano miješajući. Lonac skloniti sa štednjaka i vruć puding prekriti prozirnom folijom direktno na površinu (da se ne napravi korica na vrhu) i ostaviti da se ohladi.
Kompot od krušaka i manga istresti u cjedilo i pustiti da se dobro ocijede. Umjesto krušaka i manga može se staviti drugo voće! Zvijezda margarin s aromom vanilije u većoj posudi mikserom kremasto izradi (2 – 3 minute). Kremastom margarinu dodavati žlicu po žlicu potpuno ohlađenog pudinga, neprestano mikserom miješajući. Hladan kolač oprezno premazati s malo kreme I i na kremu posložiti kruške i mango. Voće prekriti preostalom kremom, kremu fino izravnati i kolač staviti u hladnjak. Zatim izraditi kremu II (šlag)!
Za kremu II: Vrhnje za šlag zajedno s vanilin šećerom mikserom kratko izmiješati. Zatim dodati učvršćivač za šlag i nastaviti miješati sve dok se ne dobije čvrsti šlag. Šlag žlicom raspodijeliti po kremi I, izravnati, ukrasiti po želji i kolač ostaviti preko noći u hladnjaku.
Savjet: Kolač narezati i prije serviranja ostaviti na sobnoj temperaturi oko 15 minuta da se kolač opusti – omekša.